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OLIO DI SOIA
Dai semi di soia viene estratta mediante una lavorazione chiamata “crush” l’olio di soia e la farina.
Un estratto dell’olio di soia, la lecitina, viene impiegata con scopi diversi, dai medicinali alle coperture protettive. è un emulsionante ed un lubrificante naturale. La lecitina viene ad esempio utilizzata per evitare la separazione tra il cioccolato ed il burro di cacao all' interno di una caramella .
L'olio di soia trova impiego in prodotti come la margarina, le salse per insalata e gli oli di cottura. La soia è la più importante fonte naturale di fibre dietetiche. La pula viene lavorata per la produzione di alimenti come pane integrale, cereali e snacks.
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